Rouge · Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune
Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune « Les Belles Roches »
En surplomb de la Côte de Beaune, un vignoble d’altitude installé sur les reliefs qui prolongent la Côte vers l’ouest.
Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune
Le terroir
Parcelle
À l’ouest de la Côte de Beaune, le vignoble des Hautes-Côtes prend place sur des plateaux et vallées entre 280 et 450 mètres d’altitude. Les vignes s’implantent sur des sols majoritairement calcaires et marneux.
Cépage
Pinot Noir
Notre savoir-faire
En vigne et en cave
Vinification
Après tri et égrappage, les raisins sont placés, en cuve inox, pour effectuer la fermentation alcoolique qui se déclenche grâce aux levures indigènes. L’élevage se fait en cuve inox.
Conseils de dégustation
L’expérience
L’expression sensorielle
Dégustation
Arômes de fruits rouges (framboise, cerise) et notes poivrées (épices, sous-bois). La texture est souple et veloutée. Charmeur et ferme dans sa jeunesse, ce vin trouve son harmonie et son équilibre après quelques années.
Mariages gastronomiques
Accords mets et vins
Joue de bœuf aux carottes, agneau de sept heures, gibier à plumes ou encore plateau de fromages bourguignons.
Conseils de dégustation
Service et garde
Entre 14 et 16°C.
Potentiel de garde : 3 à 5 ans.
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