Chaque terroir a une histoire, nous lui donnons une voix.
Paul Aegerter façonne sa propre vision de la Bourgogne. Sa quête ? Créer des vins épurés et vibrants, qui révèlent les multiples facettes de ces grands terroirs et invitent naturellement au partage et à la convivialité.
Après de nombreuses années de culture raisonnée, le domaine a franchi un cap majeur en étant certifié en agriculture bio depuis le millésime 2024. La maison continue d’avancer avec méthode et conviction en mettant la vigne et son écosystème en priorité.
Chaque cuvée est pensée sur mesure, avec une approche de la vinification et de l’élevage qui lui est propre. Grappes entières, élevages en œufs de céramique, travail précis des sulfites… Nous explorons différentes techniques pour créer des vins uniques et innovants, toujours au service du fruit, de la pureté et de l’expression du terroir.
L’équilibre et la finesse de nos vins se veulent le miroir fidèle des Climats de Bourgogne. Une trame ciselée, une matière pure et une longueur en bouche qui s’installe tout en délicatesse : c’est la marque d’une maison qui privilégie la justesse et l’émotion plutôt que la démonstration.
Offrir un regard contemporain sur la Bourgogne, sortir des sentiers battus et oser une lecture neuve des grands terroirs, sans jamais renier l’histoire qui les a façonnés. S’installer durablement dans le paysage bourguignon, tout en cultivant une approche novatrice et singulière.
Nos vignes tirent leur force d’une mosaïque de terroirs d’exception, où la complexité des sols calcaires et argileux s’exprime pleinement sous un climat continental franc et marqué.
Tout commence par une connaissance fine de nos parcelles et de leurs équilibres. Le travail de la vigne s’adapte aux particularités de chaque terroir et aux conditions du millésime, avec une attention constante portée à la qualité et à la juste maturité du raisin.
La cave devient un véritable terrain d’expression. Extraction, vendange entière ou éraflée, choix des contenants et temps d’élevage sont ajustés cuvée par cuvée. Une approche libre mais précise, qui nous permet d’aller chercher le caractère propre de chaque vin sans jamais le standardiser.
Un élevage prolongé sur lies fines permet d’apporter du gras, de l’envergure et de la complexité en bouche, tout en maintenant une tension et une fraîcheur salivantes.
Nous recherchons avant tout l’éclat du fruit frais, la souplesse des tanins et le raffinement d’une trame fine, fluide.
Notre force repose sur un équilibre unique entre nos terres et des partenariats de long terme.
14 hectares
en propriété
Un ancrage fort et historique où nous maîtrisons chaque étape, de la vigne à la bouteille.
Un sourcing
d'excellence
Une cinquantaine d'hectares vinifiés de Chablis jusqu'au Mâconnais. Ce déploiement repose sur des relations de confiance solides avec des vignerons locaux et historiques, partageant notre philosophie.
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