Rouge · Gevrey-Chambertin
Gevrey-Chambertin
Au nord de la Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin ouvre une succession de terroirs parmi les plus prestigieux de Bourgogne.
Gevrey-Chambertin
Le terroir
Parcelle
Entre 280 et 380 mètres d’altitude, les sols bruns calcaires et calciques reposent sur des marnes recouvertes d’éboulis et de limons rouges venus du plateau. Les expositions varient du levant au sud-est et à l’est.
Cépage
Pinot Noir
Notre savoir-faire
En vigne et en cave
Vinification
Après vendange et tri manuel, 70% sont égrappés et 30% en grappes entières, placés en cuve inox pour effectuer la fermentation alcoolique. L’élevage s’éffectue en fût neuf 20% et 80% en fût de 2 à 3 vins pendant 14 mois.
Conseils de dégustation
L’expérience
L’expression sensorielle
Dégustation
Palette aromatique gourmande et fruitée sur la réglisse, les agrumes et de légères notes grillées et toastées. En bouche, le vin est charmeur et soyeux, avec une fraîcheur subtile et des tanins intenses mais délicats.
Mariages gastronomiques
Accords mets et vins
Filet de chevreuil rosé accompagné d’un jus de gibier corsé infusé aux baies de cassis pour souligner le caractère fruité, ou pigeon rôti accompagné de son jus et d’asperges blanches.
Conseils de dégustation
Service et garde
Servir à 14°C.
Potentiel de garde : 12 ans et plus.
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