Rouge · Nuits-Saint-Georges
Nuits-Saint-Georges « Les Chaliots »
Une appellation emblématique de la Côte de Nuits. Au cœur de la Bourgogne viticole, Nuits-Saint-Georges marque la transition entre les vignobles du nord et du sud de la Côte de Nuits
Nuits-Saint-Georges
Le terroir
Parcelle
Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires et exposées au levant et sud-est. « Les Chaliots » est un climat réputé en appellation village.
Cépage
Pinot Noir
Notre savoir-faire
En vigne et en cave
Vinification
La récolte et le tri se font à la main. Une fois éraflés, les raisins partent en cuve inox pour la vinification. L’élevage se fait ensuite en fûts de 228 litres pendant 8 à 12 mois.
Conseils de dégustation
L’expérience
L’expression sensorielle
Dégustation
Terroir du sud de Nuits plus profond en termes de sol qui donne des Nuits-Saint-Georges plus tendres et plus joviaux dans la jeunesse. L’âge lui apportera des arômes de fruits rouges compotés. Belle longueur en bouche.
Mariages gastronomiques
Accords mets et vins
Alliance atypique avec un poisson noble safrané. Côte de porc accompagnée d’une ratatouille maison aux arômes poivrés.
Conseils de dégustation
Service et garde
Entre 15 et 17°C.
Potentiel de garde : 5 à 10 ans.
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