Blanc · Nuits-Saint-Georges
Nuits-Saint-Georges
Une appellation emblématique de la Côte de Nuits. Au cœur de la Bourgogne viticole, Nuits-Saint-Georges marque la transition entre les vignobles du nord et du sud de la Côte de Nuits
Nuits-Saint-Georges
Le terroir
Parcelle
Jeunes vignes plantées sur des sols argilo-calcaires et exposées au levant et sud-est. « Les Chaliots » est un climat réputé en appellation village.
Cépage
Chardonnay
Notre savoir-faire
En vigne et en cave
Vinification
La vendange se fait à la main. Une fois pressées, les grappes sont placées en fût 100% neufs pour effectuer la fermentation alcoolique et malo lactique. L’élevage est réalisé en fût de 228 litres durant 12 mois.
Conseils de dégustation
L’expérience
L’expression sensorielle
Dégustation
Robe brillante, nez expresif sur la pêche blanche et les fleurs blanches. Attaque ample et prometeuse, un coup de fraicheur et une salinité en fin de bouche.
Mariages gastronomiques
Accords mets et vins
Accords superbes avec des plats qui jouent sur le gras, le salin, l’umami et les épices douces. Ceviche de Saint Jacques, lait de coco, citron vert et gingembre. Œuf parfait, tarte tatin de tomate et burrata.
Conseils de dégustation
Service et garde
Entre 11 et 13°C.
Potentiel de garde : 8 à 10 ans.
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