Rouge · Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits
Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits « Corvées de Villy »
À l’ouest de la Côte de Nuits, les Hautes-Côtes forment un vignoble parallèle à la côte historique, séparé de celle-ci par les premiers reliefs calcaires.
Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits
Le terroir
Parcelle
Parcelle d’un tenant de 3 hectares située sur le plateau de chaux. Sol très caillouteux avec principalement des pierres de lave et du calcaire.
Cépage
Pinot Noir
Notre savoir-faire
En vigne et en cave
Vinification
Vendanges manuelles, avec tri à la vigne et au chai. Les raisins sont ensuite éraflés à 100 %. Vinification en cuve inox et élevage pendant 9 mois en demi muids de 2 et 3 vins.
Conseils de dégustation
L’expérience
L’expression sensorielle
Dégustation
Nez floral, sur des petits fruits rouges. La minéralité est marquées
Mariages gastronomiques
Accords mets et vins
Parfait sur un bœuf bourguignon, une pintade sur une purée de navet ou sur un comté de 18 mois d’age.
Conseils de dégustation
Service et garde
Servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 15°C.
Potentiel de garde : 2 à 5 ans.
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