Blanc · Chablis
Chablis « Les Opales »
Un vignoble bourguignon à part, isolé au nord-ouest de la région, à mi-chemin entre Beaune et Paris, et organisé autour de la vallée du Serein.
Chablis
Le terroir
Parcelle
Les sous-sols uniques de Chablis procurent aux vins une fraîcheur, une pureté et des notes typiques minérales et iodées. Sol : Kimmeridgien – marnes grises en alternance avec des bancs de calcaire très riches en fossiles.
Cépage
Chardonnay
Notre savoir-faire
En vigne et en cave
Vinification
Une fois les raisins récoltés, ils sont pressés puis placés en cuve pour être vinifiés. L’élevage se fait en cuve inox afin de préserver toute sa fraîcheur.
Conseils de dégustation
L’expérience
L’expression sensorielle
Dégustation
Nez délicat s’ouvrant sur des fruits blancs et secs avec une touche de beurre et de miel. En attaque, la fraîcheur est supportée par de la matière. Un vin avec de la générosité.
Mariages gastronomiques
Accords mets et vins
Huîtres, andouillette à la chablisienne, asperges blanches, fromages de chèvre et comté.
Conseils de dégustation
Service et garde
Entre 10 et 11°C.
Potentiel de garde : 3 à 5 ans.
Téléchargez la fiche technique
