Blanc · Chassagne-Montrachet
Chassagne-Montrachet
Avec Puligny, Chassagne partage le mythique Montrachet et abrite une partie de la plus prestigieuse constellation de Grands Crus blancs de Bourgogne.
Chassagne-Montrachet
Le terroir
Parcelle
Le sol est de type jurassique moyen.
Cépage
Chardonnay
Notre savoir-faire
En vigne et en cave
Vinification
Après la récolte manuelle, les raisins sont pressés et le jus ainsi obtenu est introduit dans les demi-muids pour la vinification. Ensuite, le vieillissement se poursuit dans ces mêmes demi-muids, ayant contenu deux vins différents, pendant une période de 8 à 12 mois.
Conseils de dégustation
L’expérience
L’expression sensorielle
Dégustation
Le bouquet révèle des arômes prononcés de fleurs blanches et des nuances minérales qui ajoutent de la personnalité. En bouche, ce vin offre une texture pleine, conçue pour le vieillissement, avec une richesse opulente équilibrée par une acidité vive et une fraîcheur persistante. La finale est vive, saline et citronnée.
Mariages gastronomiques
Accords mets et vins
Saint-Jacques poêlées avec une sauce beurre citronné, veau à la crème et aux morilles, salade de chèvre chaud.
Conseils de dégustation
Service et garde
Entre 12 et 14°C.
Potentiel de garde : 4 à 6 ans.
Téléchargez la fiche technique
