Rouge · Mercurey
Mercurey « Les cerisières »
Appellation majeure de la Côte Chalonnaise, Mercurey en constitue le vignoble le plus étendu.
Mercurey
Le terroir
Parcelle
Le terroir de Mercurey repose sur une géologie particulièrement variée, dominée par les marnes et terrains marno-calcaires de l’Oxfordien, avec une alternance de terres blanches calcaires et de terres rouges plus argileuses.
Cépage
Pinot Noir
Notre savoir-faire
En vigne et en cave
Vinification
Vendanges manuelles. Une fois égrappés, les raisins sont placés en cuve inox pour la macération préfermentaire et la vinification. Puis l’élevage se fait en fûts de chêne dont 30 % neufs pendant 8 à 12 mois.
Conseils de dégustation
L’expérience
L’expression sensorielle
Dégustation
Arômes intenses de fruits rouges au premier nez sur la framboise, la cerise et la fraise puis des notes fines d’épices apparaissent. Droit et structuré en bouche, il est riche de corps et de fruits. Les tanins sont présents, avec une jolie rondeur charnue.
Mariages gastronomiques
Accords mets et vins
Beignets d’aubergines, lapin à la moutarde et au cassis, bœuf sauté.
Conseils de dégustation
Service et garde
Entre 14 et 16°C.
Potentiel de garde : 5 ans.
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