Blanc · Puligny-Montrachet
Puligny-Montrachet
Berceau de quelques-uns des plus grands Chardonnay du monde, Puligny partage avec Chassagne le célèbre Montrachet.
Puligny-Montrachet
Le terroir
Parcelle
Puligny-Montrachet Village est issu des vignes plantées au bas du coteau, aux sols riches en argile et en marnes épaisses.
Cépage
Chardonnay
Notre savoir-faire
En vigne et en cave
Vinification
Les raisins sont coupés à la main. Ils sont ensuite pressés et mis en cuve pour être vinifiés. L’élevage se fait en fûts de chêne hongrois dont 30 % de fûts neufs pendant 6 à 12 mois.
Conseils de dégustation
L’expérience
L’expression sensorielle
Dégustation
Le nez séduit par des notes gourmandes de bonbon à la banane, relevées d’une belle fraîcheur et d’une minéralité délicate. L’attaque en bouche rappelle la chair juteuse d’une pêche, avant qu’une fine amertume d’amande ne prolonge la finale et stimule la salivation.
Mariages gastronomiques
Accords mets et vins
Noix de Saint-Jacques snackées, ceviche de daurade, volaille crémée aux morilles, fromage affiné.
Conseils de dégustation
Service et garde
Entre 11 et 13°C.
Potentiel de garde : 7 ans et plus.
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