Rouge · Savigny-lès-Beaune
Savigny-lès-Beaune
À la jonction de la Côte de Beaune et des Hautes-Côtes, Savigny-lès-Beaune s’organise autour de la vallée du Rhoin, véritable colonne vertébrale du vignoble.
Savigny-lès-Beaune
Le terroir
Parcelle
Le vignoble se déploie sur deux versants aux profils contrastés : au sud, des sols graveleux ponctués d’oolithe ferrugineuse ; à l’est, des terrains calcaires aux nuances plus sableuses.
Cépage
Pinot Noir
Notre savoir-faire
En vigne et en cave
Vinification
Vendanges manuelles. Une fois égrappés, les raisins sont placés en cuve inox pour la macération préfermentaire et la vinification. Puis l’élevage se fait en fûts de chêne dont 30 % neufs pendant 8 à 12 mois.
Conseils de dégustation
L’expérience
L’expression sensorielle
Dégustation
Nez avec beaucoup de petits fruits rouges. Un vin de grande fraîcheur avec une finale en bouche plutôt riche et subtilement boisée.
Mariages gastronomiques
Accords mets et vins
Œufs en meurette, lasagnes d’aubergines, porc noir de Bigorre grillé et lapin à la moutarde. Côté fromages : morbier, gouda, fourme d’Ambert.
Conseils de dégustation
Service et garde
Entre 15 et 18°C.
Potentiel de garde : 3 à 5 ans.
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