Rouge · Clos de Vougeot Grand Cru
Clos de Vougeot Grand Cru
Un clos historique de 50 hectares ceint de murs, façonné dès le XIIᵉ siècle par les moines de Cîteaux.
Clos de Vougeot Grand Cru
Le terroir
Parcelle
Sur une pente douce, le terroir évolue fortement du haut vers le bas du Clos : sols pierreux et peu épais sur dalle calcaire dans la partie haute, puis progressivement plus profonds et argileux vers la partie basse.
Cépage
Pinot Noir
Notre savoir-faire
En vigne et en cave
Vinification
Après vendange et tri manuel, 70% sont égrappés et 30% en grappes entières, placés en cuve inox pour effectuer la fermentation alcoolique. L’élevage s’éffectue en fût neuf 20% et 80% en fût de 2 à 3 vins pendant 18 mois.
Conseils de dégustation
L’expérience
L’expression sensorielle
Dégustation
Bouquet évoquant le printemps autour de la rose et de la violette, auquel s’ajoutent des notes de mûres, réglisse, framboises et truffes. Au palais, souverain, riche en sève et en moelleux, ce vin libère une grande finesse élégante, une plénitude charnue et une belle longueur.
Mariages gastronomiques
Accords mets et vins
Magret de canard et ses champignons, gibier à plumes, côte de bœuf ainsi que des fromages à pâte molle comme le Langres ou le Cîteaux.
Conseils de dégustation
Service et garde
Entre 12 et 13°C jeune ; entre 15 et 16°C pour les vieux millésimes.
Potentiel de garde : 10 à 30 ans.
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