Rouge · Volnay
Volnay
Un vignoble presque exclusivement voué au Pinot Noir, adossé au village entre Pommard et Meursault.
Volnay
Le terroir
Parcelle
Le coteau, exposé du levant au sud-est, repose sur un socle calcaire recouvert de sols bruns calcaires, plus ou moins profonds, où alternent marnes et éboulis selon l’altitude.
Cépage
Pinot Noir
Notre savoir-faire
En vigne et en cave
Vinification
Vendanges manuelles. Une fois égrappés, les raisins sont placés en cuve inox pour la macération préfermentaire et la vinification. Puis l’élevage se fait en fûts de chêne dont 30 % neufs pendant 8 à 12 mois.
Conseils de dégustation
L’expérience
L’expression sensorielle
Dégustation
Sa finesse, sa sève et son bouquet dévoilent une délicatesse veloutée. Ses arômes chantent la violette, la rose et les fruits noirs. Des notes grillées apportent de la profondeur. Belle harmonie en bouche, la fraîcheur sous-jacente soutient le vin et apporte une finale engagée avec des tanins intenses apportant du relief.
Mariages gastronomiques
Accords mets et vins
Pâté de faisan, lapin mijoté accompagné de carottes fanes, poularde au miel et épices.
Conseils de dégustation
Service et garde
Entre 14 et 15°C.
Potentiel de garde : 5 ans.
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