Rouge · Clos de la Roche Grand Cru
Clos de la Roche Grand Cru
Le plus vaste des Grands Crus de Morey-Saint-Denis, au cœur de la Côte de Nuits.
Clos de la Roche Grand Cru
Le terroir
Parcelle
À environ 250 mètres d’altitude et exposé au levant, le Clos de la Roche repose sur un terroir fortement calcaire, avec à peine 30 cm de terre et de gros blocs de pierre qui lui ont donné son nom.
Cépage
Pinot Noir
Notre savoir-faire
En vigne et en cave
Vinification
Après vendange et tri manuel, 70% sont égrappés et 30% en grappes entières, placés en cuve inox pour effectuer la fermentation alcoolique. L’élevage s’éffectue en fût neuf 20% et 80% en fût de 2 à 3 vins pendant 18 mois.
Conseils de dégustation
L’expérience
L’expression sensorielle
Dégustation
Une palette aromatique assez fine : fruits rouges et noirs mûrs, notes de cacao, de café et de réglisse ainsi que des touches florales se dévoilent. Le vin est rond, soyeux, avec un volume délicat qui enrobe la bouche. Une légère fraîcheur vient soutenir le vin et apporter de l’équilibre. Finale saline avec des tanins intenses.
Mariages gastronomiques
Accords mets et vins
Poulet de Bresse rôti en cocotte avec cèpes, homard accompagné d’une compotée de fraises et d’oignons.
Conseils de dégustation
Service et garde
Entre 15 et 16°C.
Potentiel de garde : au moins 15 à 20 ans. Si le vin est consommé avant 6-7 ans, un passage en carafe est recommandé.
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