Rouge · Fixin En Coton
Fixin « En Coton »
La pierre précieuse” de la Côte de Nuits. Situé sur le relief séparant les plateaux calcaires des Hautes-Côtes et la plaine de la Bresse
Fixin En Coton
Le terroir
Parcelle
Sol argilo-calcaire enrichi en marne. Plantées en pied de coteau, âge des vignes jusqu’à 50 ans. Exposition est et sud-est
Cépage
Pinot Noir
Notre savoir-faire
En vigne et en cave
Vinification
Vendanges manuelles. Raisins triés en bouquet, fermentation lente avec levures indigènes. Élevage 15 mois en œuf en céramique puis 6 mois en bouteille. L’œuf permet une oxygénation douce, révélant pureté du fruit, minéralité et rondeur naturelle,
Conseils de dégustation
L’expérience
L’expression sensorielle
Dégustation
Robe rouge cerise brillante. Nez de fruits noirs, griottes, fruits à noyau et épices poivrées. Bouche juteuse, densité équilibrée avec tannins intégrés, fraîcheur et minéralité persistantes. Harmonie et justesse
Mariages gastronomiques
Accords mets et vins
dhal de lentilles, gratin d’aubergines façon parmigiana, pintade aux herbes, lotte rôtie, fromages affinés : Chaource, Tomme, St Marcelin
Conseils de dégustation
Service et garde
Vin non filtré, léger dépôt possible, témoin naturel de son élevage.
Servir à 15°C ouvrir 1h avant dégustation garde 7 ans
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