Blanc · Mâcon-Fuissé
Mâcon-Fuissé
Au contact des grands terroirs de Pouilly-Fuissé, Mâcon-Fuissé s’inscrit au cœur d’un paysage emblématique du Mâconnais, entre vallons et reliefs du sud de la Bourgogne.
Mâcon-Fuissé
Le terroir
Parcelle
Situé sur les hauteurs de l’appellation, sur des sols marno-calcaires. Vignes bénéficiant d’un ensoleillement généreux favorisant une maturation optimale du Chardonnay. Exposition principalement sud et sud-est
Cépage
Chardonnay
Notre savoir-faire
En vigne et en cave
Vinification
vendanges manuelles, tri du raisin pour ne bénéficier que des grappes saines. pressurage doux et rapide après récolte afin d’extraire le jus sans apporter d’amertume. fermentation alcoolique avec levures indigènes en cuve inox. élevage de 17 mois en oeuf céramique où le batonnage naturel apporte compléxité et minéralité.
Conseils de dégustation
L’expérience
L’expression sensorielle
Dégustation
Nez expressif et élégant, richesse naturelle du chardonnay aux arômes de fleurs blanches (aubépine, chèvrefeuille), pomme granny et pêche jaune.attaque franche, coup de fraicheur avec des notes d’agrumes et une finale sur l’amande. Bel équilibre entre richesse du chardonnay et minéralité de l’élevage en oeuf.
Mariages gastronomiques
Accords mets et vins
salade de fenouil et pignon de pin, noix de saint jacques poêlées, risotto aux asperges. fromages : chèvre frais, beaufort ou jeune comté.
Conseils de dégustation
Service et garde
Vin non filtré, léger dépôt possible, témoin naturel de son élevage.
Servir à 12° garde 4 ans
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