Rouge · Nuits-Saint-Georges
Nuits-Saint-Georges « Les Plateaux »
Une appellation emblématique de la Côte de Nuits. Au cœur de la Bourgogne viticole, Nuits-Saint-Georges marque la transition entre les vignobles du nord et du sud de la Côte de Nuits
Nuits-Saint-Georges
Le terroir
Parcelle
Nos vignes historiques du Domaine, d’une parcelle de 1,08 ha acquise en 1994 et plantées il y a environ 45 ans, s’enracinent dans un sol argilo-calcaire. Nous vinifions séparément la partie des Plateaux Haut, plus exposée au soleil, et celle des Plateaux Bas, bénéficiant d’un sol plus riche et profond.
Cépage
Pinot Noir
Notre savoir-faire
En vigne et en cave
Vinification
Vendanges manuelles avec tri.
Vinification avec 30 % de grappes entières en cuves inox, remontages quotidiens et sans pigeage pour une extraction douce. Élevage de 12 mois en fûts de chêne, 30 % neufs et le reste en fûts de 1 à 2 vins blancs.
Conseils de dégustation
L’expérience
L’expression sensorielle
Dégustation
Robe rouge cerise, brillante et lumineuse. Nez généreux de fruits noirs et notes de sous-bois. Bouche équilibrée, fraîche et précise, avec des saveurs de framboise et une finale acidulée et poivrée. Le vieillissement apportera rondeur et volupté.
Mariages gastronomiques
Accords mets et vins
Idéal avec joue de boeuf grillée, veau mijoté à la crème et aux champignons, ou plats mijotés aux épices douces comme le curry.
Conseils de dégustation
Service et garde
Pour un millésime jeune, prévoir 30 à 60 minutes d’aération en carafe pour révéler la complexité aromatique et assouplir la structure. Entre 15 et 17°C.
Potentiel de garde : 10 à 20 ans.
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