Rouge · Savigny-lès-Beaune
Savigny-lès-Beaune « Les Bas Liards »
À la jonction de la Côte de Beaune et des Hautes-Côtes, Savigny-lès-Beaune s’organise autour de la vallée du Rhoin, véritable colonne vertébrale du vignoble.
Savigny-lès-Beaune
Le terroir
Parcelle
Entre les coteaux de Beaune et de Corton, Savigny-lès-Beaune s’étend sur près de 375 ha. La parcelle se situe en bordure de rivière et ne souffre donc jamais du sec.
Cépage
Pinot Noir
Notre savoir-faire
En vigne et en cave
Vinification
La récolte se fait à la main, les grappes sont triées sur ceps et au chai puis égrappées, 10 % de la récolte est gardée en grappes entières. Elles sont ensuite placées en cuve inox pour la vinification. L’élevage se fait en fûts neufs et anciens pendant 12 mois.
Conseils de dégustation
L’expérience
L’expression sensorielle
Dégustation
C’est un Savigny-lès-Beaune croquant, généreux et aérien. Il dévoile un bouquet dominant de framboise-cassis. La finale est riche avec des tanins souples.
Mariages gastronomiques
Accords mets et vins
Plateau d’antipasti italiens, magret de canard rosé ou encore hachis parmentier de canard.
Conseils de dégustation
Service et garde
Entre 15 et 17°C.
Potentiel de garde : 10 à 20 ans.
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